Como afecta el gluten a tu salud

gluten

Cada vez más personas son diagnosticadas de esta enfermedad o sin serlo se unen a la era del “gluten free”.

¿dónde se encuentra el gluten?

En la proteína de algunos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, avena).
Los síntomas que sufren las personas con celiaquía son:

  • Diarrea y vómitos
  • Estreñimiento, dolor e hinchazón
    abdominal
  • Retraso del crecimiento
  • Pérdida del apetito y peso
  • Carácter irritable
  • Lesión en la mucosa del intestino delgado

Pero el consumo de gluten no sólo afecta a los celiacos, aunque no padezcas la enfermedad, su consumo en grandes cantidades o de forma continua acaba hiriendo tu mucosa intestinal, destruyendo las vellosidades del intestino. Lo cual dificulta la absorción de las proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

En ciertos tipos de trastornos tiene un impacto bastante negativo, como por ejemplo en:

Tastornos alimentarios (bulimia, atracones) el consumo de gluten incrementa las obsesiones con la comida.
En el trastorno bipolar, desencadena episodios de manía muy intensa.
Y en casos de TDAH (trastorno por déficit de atención e hiperactividad) o autismo promueve estallidos en el comportamiento y disminuye la capacidad atencional.

El gluten se ha asociado con algunas enfermedades

Como la tiroidea autoinmune, encontrando en varios estudios cómo los síntomas del hipotiroidismo mejoran con una dieta estricta 100% sin gluten. Pero no basta con estar unos días sin consumirlo para lograr beneficios, hay que eliminar por completo cualquier alimento con gluten.
También en casos de esquizofrenia, al dejar el gluten los síntomas disminuyen.

En niños, tiene un efecto desastroso para su intestino delgado, sufriendo un grave deterioro y desnutrición crónica.
Si tu hijo es celiaco te aconsejo que leas con él el cuento “Don gluten el travieso” de la Asociación de celiacos de Madrid donde explica de forma amena los conceptos de esta enfermedad.

La Federación de Asociaciones
de Celiacos de España (FACE) tiene una marca de garantía que sólo pueden usar las empresas que se sometan a los controles analíticos correspondientes, los productos que tengan esta etiqueta los puedes consumir sin preocupaciones.

Si estás convencido de que quieres eliminar el gluten de tu dieta debes tener en cuenta que puede que sufras algunos síntomas de abstinencia durante alrededor de una semana:

  • Náuseas
  • Dolor de cabeza
  • Fatiga
  • Estado de ánimo bajo

Pero no te preocupes, esto pasará y después te sentirás genial, mucho mejor que antes. Para ayudar a llevar un poco mejor el malestar de la primera semana toma mucha agua, mantente hidratado, consume sal de mar, probióticos, magnesio, vitamina D, ácidos grasos omega 3, hierro y zinc.

Y si quieres seguir consumiendo gluten, puedes hacerlo pero preferiblemente de cereales ecológicos ya que parte del problema que produce el trigo es debido a los grandes cambios que ha sufrido en su cultivo a lo largo de los años. La espelta es uno de los cereales más recomendables ya que su grano no ha sufrido muchos cambios. Y el pan siempre de masa madre.

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