Pisto murciano

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tomates
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

PROCEDIMIENTO

  1. Corta las verduras en trocidos y cocina la cebolla por unos minutos, añade el pimiento y luego el calabacín y la zanahoria y saltea a fuego alto.
  2. Añade la berenjena, los tomates y las especias.
  3. Baja el fuego, agrega un poco de agua y tapa la olla. Deja cocinar hasta que todas las verduras estén blandas.
  4. Puedes acompañarlo con arroz basmati.

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